Aliejus
Gyvybiškai būtinas gerai sveikatai palaikyti
Ne taip paprasta nusipirkti gero aliejaus, nes tai, kas lentynoje atrodo gražiai ir patraukliai, iš tikro gali būti prasto skonio ir turėti mažai maistingųjų medžiagų. Dauguma prekybos centruose parduodamų aliejų yra spaudžiami aukštoje temperatūroje, naudojant cheminius tirpiklius, šviesinant, rafinuojant, pašalinant kvapą ir galiausiai pašalinant kartų skonį, atsiradusį dėl tirpiklių. Šis gamybos būdas sudėtingas, tačiau komerciškai pelningas, nes yra našesnis. Taip spaudžiamas aliejus yra pigesnis ir gali būti naudojamas ilgą laiką, tačiau tikrasis aliejaus skonis ir dauguma maistingųjų medžiagų prarandami, nes produktas yra denatūralizuotas. Dažnai tokiuose aliejuose esama ir genetiškai modifikuotų sudedamųjų dalių.
Geras aliejus yra spaudžiamas mechaniniu būdu, nekaitinant. Geriausias aliejus, toks kaip „Clearspring“, yra gaminamas šaltojo spaudimo būdu iš ekologiškai išaugintų žaliavų. Po spaudimo aliejus yra perkošiamas pašalinant nuosėdas, tada pilstomas į butelius, dažniausiai tamsaus stiklo, apsaugančio aliejų nuo oksidacijos.
„Clearspring“ ekologiški aliejai yra šaltai spausti, nerafinuoti, be pridėtinių kvapiklių ar dažiklių ir ypatingai puikaus skonio. Juos spaudžiant išsaugoma produkto maistinė vertė: aliejuose gausu omega-3 ir omega-6 riebiųjų rūgščių, kurios yra gyvybiškai būtinos žmogui, nes dalyvauja daugybėje organizmo funkcijų: virškinimo, kraujotakos, reprodukcijos, nervų sistemos ir smegenų. Įvairiose aliejaus rūšyse yra vitamino E ir kitų antioksidantų. „Clearspring“ aliejų išskirtinę kokybę garantuoja gamintojas „Oleificio Sabo“ (Šveicarija). Šį aliejų paprasta naudoti, nes kiekvienai jo rūšiai būdingas savitas skonis ir maistingųjų medžiagų sudėtis.
„Clearspring“ aliejaus kolekcijoje yra saulėgrąžų, alyvuogių, sojų, sezamo sėklų, dygminų, moliūgų sėklų, graikinių riešutų, lazdyno riešutų, avokadų, linų sėklų, rapsų ir mišrus Omega aliejus. Kepdama naudoju specialų saulėgražų aliejų, skirtą kepimui, alyvuogių aliejų visuomet imu kaip pagrindą gamindama medaus ir garstyčių padažą šviežių daržovių salotoms, kurias dar paskaninu keliais moliūgų sėklų ar graikinių riešutų aliejaus lašais. Kvapnaus skrudintų sezamo sėklų aliejaus įlašinu į sriubas bei troškinius, o salsvo skonio lazdyno riešutų aliejų naudoju desertams, pavyzdžiui, užpilu trintas braškes (ar žemuoges) su medumi. Mmmm, pirštus galima apsilaižyti! Avokadų aliejus man yra naujovė, jam dar nesuradau vietos savo virtuvėje. Omega ir dygminų aliejus taip pat labai tinka salotoms, jei tik skonis įtinka. Kaip sakoma, kiekvienam savo. Nepabandęs negali žinoti.
Daugiau informacijos apie Clearspring aliejus anglų kalba